FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se pueden contaminar con microbios cuando estan en contacto con:

• Materias primas crudas (pescados, leche, carne etc.)


• Instalaciones físicas en condiciones higienicas deficientes (mesas con residuos, telarañas)


• Agua no potable


• Aire, oxígeno que es esencial para el crecimiento de mohos y hongos


• Insectos y roedores


• Manipuladores de alimentos con malos hábitos higiénicos

MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL:

• Aseo e higiéne personal del manipulador de alimentos


• Manipular alimentos sin anillos, pulseras, reloges


• Lavarse las manos frecuentemente cuando se manipule alimentos


• Secarse las manos con toallas desechables o secador de corriente de aire


• Abstenerse de comer en los procesos


• Permanecer callados mientras manipula alimentos


• No fumar


• Recoger los utencilios y las sobras de los alimentos rapidamente


• No manejar dinero mientras se estás manipulando los alimentos


• Lavarse las uñas profundamente y mantenerlas lo mas cortas posibles


• Utilizar toallas de papel desechables para limpiar las superficies de las mesas, si se utilizan paños de tela lo mejor es lavarlo con mucha frecuencia

Con estas sencillas técnicas estaremos previniendo enfermedades que pueden ser peligrosas para nuestra salud e incluso para nuestra vida